1、虾冲洗干净洒点盐，一大勺料酒，几片姜片腌制十五分钟

2、准备葱末、蒜末、指天椒

3、锅下多点油，油热爆炒皮皮虾，加一点水盖上锅盖焖3-5分钟左右，具体看皮皮虾大小。一般焖到虾全部变色了就可以了，然后捞起来沥干油待用

4、锅里留点油，爆炒蒜、指天椒，炒出香味虾皮皮虾

5、如果有椒盐粉直接下椒盐粉，没有的话下适量盐和辣椒粉，翻炒均匀，起锅之前撒葱末，翻拌几下即可